Grčke krofnice su ona slatka uspomena sa letovanja koja se ne zaboravlja. Nema onog koji se jednom našao na grčkoj plaži a da nije čuo ono čuveno luku-luku-lukumaaadeeesss, jedini glas na koji se odazivaju sva deca i bez pogovora izlaze iz vode na peškir da se zagreju i oslade. Lukumades podsećaju i starije da su nekad bili bezbrižna deca. Svaki Grk uz krofnice ima i priču o svojoj baki, njenom tajnom receptu i umetnosti spremanja tih malih zlatnih loptica – lepotica. Meko testo, šuplje iznutra preliveno domaćim medom i mirisnim cimetom moja su staromodna ali dobitna kombinacija. Pišem vam ovaj recept da vas podsetim koliko je život lep, i da nam je leto pred vratima. Ko nam brani, da maštamo o moru, kupanju pred suton, šetnji kraj plaže pod zvezadnim nebom…a sve je to slađe uz lukumades. Tu, sa vašim najdražima, ispecite brdo krofnica, prelivajte ih omiljenim čokoladama i marmeladama, evocirajte uspomene, pravite planove, smejte se, uživajte! Život je napolju stao ali naša srca i dalje kucaju. Okruženi svim vašim ljubavima, u vašem domu, svakim zalogajem volite se još više. I leto će brzo ponovo doći. A i vi meni.
Grčke krofnice – lukumades
Sastojci:
200g belog brašna
250ml mlake vode
1 kesica suvog kvasca
½ kašičice soli
1 kašika meda ili šećera
1 kašika sirćeta
ulje za prženje krofnica
med, cimet ili čokoladni krem za serviranje
Priprema:
Odmah na početku da vas opustim, najteži deo pripreme krofnica je stajanje pored šporeta dok se peku.
U jednu veću činiji stavljamo brašno. Vodimo računa da voda bude mlaka, skoro na sobnoj temperaturi, nikako vruća. U malo vode rastvorimo kvasac i kašiku šećera ili meda i dodajemo u smesu. Dodajemo i ostatak vode, sirće i so. Promešamo da se sastojci spoje. Dobićemo ujednačenu smesu, bez grudvica, pretežno retku. Prekrijemo činiju i ostavimo testo da naraste oko 45 minuta.
Sipamo ulje u jednu manju šerpu kako bi što manje ulja upotrebili jer je krofnice potrebno pržiti u dubokom ulju. Ostavimo da se dobro zagreje, proključa.
Pripremimo jedan tanjir sa ubrusom na koji ćemo odlagati krofnice. Treba nam jedna kašičica kojom ćemo oblikovati krofnice. Možemo je umakati u čašu hladne vode svaki put, kako se testo ne bi lepilo za kašiku.
Ako ste spremni, možemo početi sa prženjem. Testo zamesimo rukom. Pritisnemo u šaci, i količinu testa koja nam izađe između palca i kažiprsta zahvatimo kašičicom i ubacujemo u vrelo ulje. Nemojte brinuti što je testo retko, upravo takvo će dati najbolje krofnice ikada. Hrskave spolja, šuplje i meke iznutra. Videćete, kako testo ubacite u ulje da izlazi na površinu i narasta u lopticu. Pržimo oko 5-6 krofnica u jednoj turi, okrećemo da se ravnomerno ispeku oko 3-4 minuta. Kada dobijemo tamno zlatnu boju , rupičastom kašikom vadimo krofnice i odlažemo ih na ubrus. I tako dok ne utrošimo svo testo. Od ove smese dobićete oko 40 komada.
Krofnice možete servirati u raznim verzijama. Med, cmet i po koji orah ako se nađe. Omiljena marmelada ili čokoladni krem, mleveni keks i možda kugla sladoleda?! Pišite mi koja je vaša omiljena kombinacija.
Prijatno!
Ako volite tradicionalne grčke poslastice obavezno probajte i recept za Alvu od griza “Halvas”.
