Ekmek, kremasta poslastica od bajatog hleba

 

ekmek-od-bajatog-hleba-1

 

Ekmek, jedna od onih poslastica kojoj retko ko može odoleti u bilo kojoj verziji a ima ih mnogo. Najpopularnija svakako je ona sa specijalnim vlaknastim korama kadaifi, ali kako ovu vrstu kora tesko nalazimo van Grčke reših da vam ga predstavim u mojoj omiljenoj verziji. Naime, u našoj kući nakon Uskrsa ostaju razni okrajci slatkog hleba koji se sad već tradicionalno pretvaraju u Ekmek. Ovaj običaj se toliko snažno ustoličio da smo počeli namerno da ostavljamo Tsureki ne bi li me inspirisao da drugog dana Uskrsa, čim svarimo sve prethodno, napravim ovaj kremasti spektakl. Onda smo jednom u sred zime, kad mu vreme nije, shvatili da ovu poslaticu možemo jednako uspešno napraviti od bilo kog hleba. Bilo da vam u kredencu visi beli hleb ili onaj za tost ili dvopek, biće iskorišćeni na najraskošniji mogući način! Znam, zagledali ste se u jagode…a uopšte ne morate da imate ni njih! Pospite cimetom, rendanom čokoladom, orasima, sasvim je svejedno bitno je samo da imate želju da tog dana napravite kolač ravan onom iz poslastičarnice. Ne zaboravite, da činite i dobro za životnu sredinu, jer ništa nećete baciti. Shvatite Ekmek kao kulinarsku reciklažu. Pretvorite zaboravljeni hleb u zanosnu princezu grčkih bajki, neće verovati kakva mu se karijera za kraj sprema. Ukućani će posle silnih uzdaha i izdaha, aplaudirati a vi ćete se osećati poput Koperfilda ili možda Đepeta. Daćete život udrvljenom dvopeku, obojićete dan najlepšim bojama, napunićete tanjire a potom i stomake, bićete mađioničar u punom sjaju svoje kuhinje.

Ekmek sa bajatim hlebom

Sastojci:

Za koru:

10 kriški bajatog hleba debljine oko 0.5 centimetra ili onoliko kriški tost hleba ili dvopeka da popuni jednu pravougaonu tepsiju srednje veličine

2 supene kašike putera

Cimet, rendana korica pomorandže po ukusu

Za sirup:

200g šećera

250ml vode

Korica limuna, štapić cimeta po ukusu

za vanila krem:

1 ½ l mleka

3 pudinga od vanile

180g šećera

1 vanilin šećer

2 jajeta

2 supene kašike putera

Za serviranje:

500ml slatke pavlake ili šlaga

Jagode, listići badema, krupno seckani orasi ili pistaći, cimet

Priprema:

Uglavnom sve ove navedene sastojke već imamo kod kuće, ovoj kremastoj poslastici više vremena treba da se ohladi nego da se pripremi. Pa da počnemo!

Tepsiju namažemo puterom. U nju ređamo hleb ili dvopek tako da popunimo celo dno. Premažemo sa malo putera gornji sloj hleba. Pospemo cimetom i rendanom koricom pomorandže po ukusu. Stavimo u rernu na 200 stepeni oko 10 minuta čisto da porumeni hleb.

Za to vreme pravimo sirup. U 250ml vode stavimo 200g šećera, štapić cimeta i parče kore limuna i promešamo jednom nakon toga kuvamo bez mešanja na blagoj vatri oko 8 minuta dok se šećer ne otopi.

Imamo spreman sirup i pečen hleb. Polako toplim sirupom prelivamo tek pečen hleb. Ovo radimo kašikom malo po malo, čekamo da upije nećemo da nam se hleb raspadne! Možda vam zatreba i manje sirupa sve zavisi od hleba koji koristite. Ostavimo da se hladi a pripremamo krem od vanile.

Ovo neće biti ništa teže od pripreme jednog pudinga. Izdvojimo čašu mleka u kojoj ćemo razmutiti puding. Ostatak mleka i šećer sipamo u jednu šerpu i stavimo na blagu vatru. U jednoj činiji umutimo mleko sa tri pudingai vanilin šećerom. Dodajemo i dva jajeta i dobro sjedinimo sve sastojke pa ih prespemo, neprestano mešajući, u mleko koje se greje. Mešamo dok ne proključa i masa se stegne. Tada dodajemo puter u vrelu smesu i mešamo da se otopi. Puter će pored sjajne arome pomoći da krema savršeno stoji kada se ohladi. Prelijemo krem od vanile preko sirupom natopljenog hleba. Ostavimo u frižider na bar sat vremena da se dobro ohladi.

Umutimo slatku pavlaku ili šlag. Možete i u slatku pavlaku dodati vanilin šećer ako kao ja obožavate ovu aromu. Vratite na hlađenje koliko još možete da izdržite. Rashlađen kolač ukrasite po želji. Ekmek se tradicionalno posipa pistaćima i cimetom ali meni je ova prolećna verzija sa jagodama neodoljiva! Kako moj sin kaže:“Mama, jagodu treba dobro zaroniti u krem pri svakom zalogaju, onda ne kisi nego je medena“. Učimo od dece, oni po prirodi svog zanata znaju šta je dobro. Pišite mi šta su vaši rekli za ovu našu kulinarsku reciklažu na grčki način!

Prijatno!

ekmek-od-bajatog-hleba-2

1 Comment

  1. Violeta Nikolić
    May 9, 2020 / 6:38 pm

    Hvala puno na receptu. Napravila sa tost hlebom fantastična poslastica ❤

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Archives