Fakes…Ok, biću iskrena ni meni se ovo jelo na prvi pogled nije dopalo. Ma ni na drugi! Nekako su me ubedili da probam, ko malo dete prvu kašu, i ukus me je oduševio toliko da su Fakes postale moje omiljeno jelo „bez mesa“.
Da li ste znali da je ovo čuveno grčko jelo „siromašnih“ zapravo vrlo bogato gvožđem? Sa čak 6,1 mg Fe na sto grama sočiva zauzima mesto u top pet namirnica za zdravlje i snagu.
Sočivo nije često upotrebljiva namirnica u našoj kuhinji, primetila sam da se ponegde koristi u salatama i vegan verzijama predjela, ali Fakes su tradicionalno u grčkoj kuhinji već vekovima. Ovo je ono jelo koje majka Grkinja sprema deci za njihovo najveće dobro i servira ga uz pogled da svi moraju jesti i da pogovora nema.
Bilo da ste sportista, trudnica ili pak jedan od nas koji „paze šta jedu“ vaše telo će vam biti zahvalno ako u svoju ishranu uvrstite ovu bogatu a pristupačnu namirnicu.
A znate već Grke, kod njih ništa nije tek tako, pa se Fakes serviraju uz masline, turšiju, svež hleb i naravno Feta sir. Ono što pridodaje odličnom ukusu a pritom pomaže i varenje je dodatak kašike vinskog sirćeta pri serviranju jela. A ako baš imate nameru da iz sočiva izvučete ono najbolje, nakon jela se preporucuje čaša sveže ceđenog soka od pomorandže čiji će vitamin C pomoći još boljoj apsorpciji gvožđa.
Nemojte da verujete svom prvom utisku, a ni mojoj reči, probajte bar jednom Fakes, pripremljene po ovom receptu i javite mi utiske.
Fakes, grčka supa od sočiva
Potrebno je:
300g sočiva sitnog zrna
1 crni luk sitno iseckan
1 čen belog luka sitno iseckan
1 šargarepa izrendana
1 kašika paradajz paste
2 rendana sveža paradajza
1 lovorov list
2 kašike Vegete
½ šoljice maslinovog ulja
2 kašike vinskog sirćeta
biber, so i malo origana
Priprema:
Prvo ćemo oprati sočivo, a potom ga staviti u šerpu sa hladnom vodom i kuvati oko 10ak minuta. Ovo radimo kako bi omekšali ljusku sočiva i kako bi je isprali od sastojaka koje mogu teže „pasti“ stomaku. Primetićete kako je sočivo pustilo tamno braon, skoro crnu boju i tada ga prcedite i ostavite sa strane.
U šerpu sipamo pola od maslinovog ulja, dodajemo crni i beli luk, šargarepu i dinstamo par minuta. Dodajemo paradajz pastu i propržimo je po dnu šerpe kako bi pustila sve svoje arome. Ovaj deo dođe kao nekada zaprška, daje jelu jačinu ali u mnogo zdravijoj a po meni i ukusnijoj verziji. Vraćamo sočivo u šerpu, dodajemo izrendan svež paradajz, lovorov list, Vegetu i jednu kašičicu šećera da neutrališe kiselinu. Zalijemo sa vrelom vodom tek da prekrije sastojke i kuvamo oko 40 minuta. Tokom kuvanja proveravamo da li je potrebno dodati vode a vreme kuvanja će zavisiti i od kvaliteta sočiva. Kada poput pasulja uočite da je opna napukla a unutrašnjost mekana znači da su Fakes spremne za završnu fazu.
Drvenom varljačom umešamo ostatak maslinovog ulja, primetićete kako je supa dobila na gustini. Dodajemo so, biber i origano po ukusu. Obavezno začinimo vinskim sirćetom, potpuno menja ukus jela. Serviramo toplo, uz svež hleb, sir, turšiju i masline.
Prijatno!
