Grčki medenjaci su poslastica koja baš svakog Grka asocira na Božić. Toliko su omiljeni da originalni recept podrazumeva dozu od otprilike 100 medenjaka što bi bilo sasvim ok ako planiramo da zasladimo ceo komšiluk i sve kumove. Upravo ovo i predstavlja jednu od najlepših tradicija da mirisne, sveže ispečene kolačiće delimo sa najdražima i tako u slozi i ljubavi dočekujemo najsrećniji praznik u godini. U Grčkoj ne postoji kuća u kojoj se u toku decembra ne slisti bar jedan pun tanjir melomakarona što kupljenih, što dobijenih na poklon a najslađi su naravno oni koje sami pripremimo. Jer nije to samo taj medeni krajnji rezultat ali i ceo ritual pripreme. Kuća topla a miriše poput božićne noći na karamfilić, cimet i muskatni oraščić. Idealna atmosfera da sanjamo na javi snove o novoj godini koja iza ugla čeka, strepeći šta nam zapravo donosi. Ali kad ove medenjake na najlepšem poslužavniku servirate pored jelke znaćete da ste dali sve od sebe da u „Novu“ uđete na najbolji mogući način. Ostavite po neki i za Deda Mraza, sasvim sam sigurna da će vas častiti letovanjem kraj Egejskog mora. Ja vam sa ovim receptom želim srećne praznike sa ukusom Grčke. Neka vam se ispuni onoliko najlepših želja koliko sočnih medenjaka pojedete.
Grčki medenjaci „Melomakarona“
Sastojci:
za sirup vam je potrebno:
200ml vode
200g šećera
200g meda
2 štapića cimeta
2 karanfilića
1 pomorandža cela, isečena na pola
Za medenjake vam je potrebno:
80ml ceđene pomorandže i rendana korica pomorandže
25g konjaka ili ruma
120ml suncokretovog ulja
120ml maslinovog ulja
100g kristal šećera
1/2 kašičice karanfilić praha
1 kašičice cimeta
¼ kašičice muskatnog oraščića
1/2 kašičice sode bikarbone
500g brašna
1 prašak za pecivo
Priprema:
Priprema medenjaka je vrlo laka. Dobićemo baršunastu uljanu smesu koja se topi pod rukama a zamislite tek u ustima. U jednu posudu stavimo sve tečne sastojke i začine. Ulje, šećer, karanfilić, cimet, muskatni oraščić, rendanu koricu pomorandže i mešamo dok se kristal šećer ne rastopi. Sodu bikarbonu dodamo u sok od pomorandže i kada krene da bubri dodajemo u tečnu smesu.
U drugu činiju prosejemo brašno i prašak za pecivo. Sipamo smesu sa tečnim sastojcima u smesu sa brašnom. Ovde nam je najbitniji korak pripreme medenjaka. Smesu ne treba previše mesiti, zapravo je treba maziti, tek toliko da se sastojci sjedine da ne bi pustila ulje.
Rernu pripremamo na 180 stepeni i na pleh stavljamo pek papir. Oblikujemo medenjake veličine oraha i odlažemo ih na pleh. Dobićemo oko 40-45 medenjaka. Viljuškom ubodemo par puta po površini medenjaka, pored zanimljivog oblika ovo će pomoći da medenjaci bolje upiju sirup.
Pečemo oko 20-25 minuta dok ne dobiju bronzanu boju. Ostavljamo medenjake da se dobro ohlade i za to vreme pripremamo sirup. Postoje razne verzije pripreme ovih medenjaka, mi ćemo koristiti onu gde potpuno hladne medenjake stavljamo u topli sirup, meni lično se pokazala kao mnogo bolja.
U jednu šerpicu stavljamo sve sastojke za sirup sem meda. Čim provri sirup a šećer se otopi skidamo šerpicu sa ringle. U ovom trenutku dodajemo med jer ako bi ga kuvali zajedno sa sirupom gubi sve svoje arome i blagodeti. Ostavljamo sirup na ugašenoj ringli kako bi odrzavali toplotu.
Ovde dolazimo do drugog bitnog i najlepšeg koraka. Ohlađene medenjake, po 4-5 u svakoj turi, potapamo u topli sirup, zadržimo oko 10 sekundi na svakoj strani a potom odlažemo na pleh. Za ovaj proces možete koristiti cediljku ili kutlaču sa rupicama. Nemojte da vas ovi mirisi zanesu pa medenjake ostavite duže u sirupu jer će previše omekšati. Ređamo ih na tanjir za posluženje, pospemo sitno seckanim orasima ili pistaćima, po želji prelijemo sa još malo meda ili preostalog sirupa i uživamo u svakom zalogaju!
Prijatno!
Ako volite tradicionalne grčke poslastice na sirupu probajte i recept za Grčku alvu – Halvas.
