Pečene dunje sve nas, bez obzira na generaciju, vraćaju u detinjstvo, do babe, dede i starog Smederevca. Sam miris dunje me vrati na stari šifonjer gde su stajale kao najlepši ukras i osveživač prostora sa mirisom jeseni. Sećam se kako sam uporno pitala: „Šta će vam ovo, što nije jabuka, tamo gore“? Pa bih se onda popela na stolicu, pa propela na prste da dohvatim, da probam ali avaj, sirove se ne jedu…ubrzo potom su mi u špajizu otkrili slatko od rendanih dunja, pa sam se svake naredne jeseni krišom pela po policama špajiza sa već spremnom kašikom u džepu.
Ovo dete u meni i danas im se raduje. Ugledam ih tek sveže ubrane pa jednu po jednu mirišem i putujem tako kilometrima i godinama nazad u rodni kraj. Dođu oni hladni dani kad tražite razlog da uključite rernu ne bi li se još malo ugrejali. Potrefi se da bi ste baš tih dana slušali balade, pili kuvano vino i samo ćutali dok misli lete. Pečene dunje u slatkom vinu su baš za to. Čak i da ne popijete vino, opiće vas mirisi koji se šire iz rerne, probudiće usnulo dete u vama koje će vas podsetiti da ima toliko razloga da volite sebe i život kojeg divnim čine baš ovakvi trenuci.
S ljubavlju prema sebi i vama,
Katarina
Pečene dunje u vinu
Sastojci:
2 veće dunje
1 1/2 šolja šećera
1 šolja crvenog slatkog vina
1 pomorandža ( sok i korica)
1 drvce cimeta
1 karanfilić ili anis po ukusu
1 kašika maslaca
Priprema:
Sam naslov pa i tekst iznad obećava romantičnu pripremu ovog delikatesa. Najteži deo je zapravo iseći dunje koje su poprilično tvrde. Uzmite najbolji nož u kući i isecite ih na deblje kriške, bez guljenja korice ali očistite semenke.
Jednu omanju tepsiju pospemo šećerom i po njemu ređamo kriške dunje. Pospemo sa jos malo šećera preko njih. Dodamo slatko vino i iscedimo jednu pomorandžu. Ogulimo 2-3 parčeta kore pomorandže pa i to dodamo u tepsiju. Stavljamo i drvce cimeta, anis ili karanfilić, šta god da je od ovih začina vama po ukusu. Po malo maslaca stavimo na svaku krišku i potom dobro poklopimo i učvrstimo alu folijom.
Stavimo da se peče dva sata na 180 stepeni. Ne brinite, miris vam neće dozvoliti da ih zaboravite u rerni. Negde na polovini, otvorite tepsiju dunje zalijte sokom od vina pa nastavite pečenje. Za kraj, kada su dunje omekšale skidamo foliju i ostavimo bar još 20 minuta da se dunje zapeku a sirup zgusne.
Tople ih možete služiti uz hladan sladoled od vanile i malo seckanih oraha od gore. Vau, jel da?! Ja ih ipak obožavam hladne uz grčki jogurt i keks od celih žitarica za doručak. A zamislite tek da ih na neki važan datum poslužite na vrhu čizkejka? Svakako ćete ih pojesti, evocirati neke drage uspomene i stvarati nove za generacije koje dolaze.
Prijatno!
