Alva od griza , zapravo je grčka omiljena poslastica Halvas, kojoj smo mi skratili ime za prvo i zadnje slovo. Većina vas zna za ćeten alvu, čvrstu smesu šećera i tahinija koju možet naći na policama super marketa, dok je u lepoj nam Bosni kao Halva poznat božićni slatkis sa maslacem i brašnom. Istina je da postoje razne verzije, a ova od griza zapravo je najdraža svakoj grčkoj domaćici ali i njenim gostima. Pored toga što je brza i laka za pripremu alva podleže kreativnoj igri izmene sastojaka. Scenario ide ovako: Gosti su se najavili, vi ste se prvo uhvatili za glavu, onda ste otvorili ormarić u kuhinji i frižider da vidite šta tamo ima. Pre nego što počnete da paničite setite se da vam za Halvas treba baš tih par običnih sastojaka koje ste našli, i neka magija počne. Napravite svoju ukusnu alhemiju od vama dostupnih začina, koštunjavog ili sušenog voća a ja vam garantujem da će se sve u slast pojesti. Poslužite alvu od griza na Badnje veče, kao idealni ukras posne trpeze koji u sebi sadrži sve tradicionalne Božićne simbole poput oraha, suvih šljiva, grožđica i kajsija. Zažmurite i zamislite na šta biste želeli da vam kuća zamiriše i baš to stavite u vaš Halvas. Uživajte!
Alva od griza ili Halvas
Sastojci:
1 šolja suncokretovog ulja
2 pune šolje griza
2 šolje šećera
3 šolje vode
1 šolja ceđene pomorandže
Kašika rendane korice pomorandže
1 kašičica cimeta
1 vanilin šećer
1 šolja koštunjavog i suvog voća sitno iseckanih ( ja sam koristila grožđice i listove badema)
Extra tasty tips: Orasi sa suvim šljivama, prepečeni lešnici sa suvim grožćem, kokos sa rendanom koricom limuna, suve kajsije sa bademima, samo su neke od kombinacija sa kojima želim da vam probudim maštu i sva vaša čula.
Priprema:
Počećemo sa pripremom sirupa. U manju šerpicu stavljamo vodu, šećer i sok od pomorandže mešamo na blagoj vatri dok se šećer ne otopi, ostavimo da provri na 5 minuta i potom skidamo sa ringle i stavimo po strani.
U drugu šerpu grejemo ulje i na njega sipamo griz. Ovde nam je jako bitno da se ulje ne pregreje jer će onda ceo kolač imati jači, okoreli ukus. Neprestano mešamo, drvenom varljačom, jer je proces prženja griza na ulju zapravo najbitniji korak da alva uspe. Pržimo ga oko 8 minuta na srednjoj do jačoj vatri dok ne dobije lepu zlatno braon boju. Osetićete kako je griz pustio sve svoje arome i to je pravi trenutak da ga dodatno začinite. Dodajemo cimet, vanilin šećer, koricu pomorandže i dalje pržeći. Potom stavljamo koštunjavo i suvo voće sitno iseckane, dobro promešamo da se sastojci sjedine i sklonimo sa ringle.
Jednom kutlačom sipamo sirup u smesu sa grizom. Ovde budite jako pažljivi da se ne opečete jer smesa brzo upija i stvara mehuriće jer vri. Vraćamo sjedinjeni griz i sirup na ringlu i na blagoj vatri kuvamo uz neprestano mešanje dok se smesa skroz ne zgusne i ne lepi za varljaču poput one za princes krofne.
Toplu alvu sipamo u kalup po želji i dobro utisnemo kašikom kako kolač ne bi imao vazdušaste rupe i zareze. Sačekamo da se potpuno ohladi pa ga možemo servirati. Na kalup odgore stavljamo odgovarajući tanjir i brzim pokretima okrenemo naopače i eto je, alva od griza je spremna. Ako vas brine ovaj akrobatski deo možete jednostavno smesu izliti u jednu tepsiju a potom, kada se ohladi, je seći po želji. Ukrasite, oduševite se, nasmejte se i servirajte!
Prijatno!
Ako volite tradicionalne grčke poslastice obavezno probajte i recept Grčki medenjaci – Melomakarona.
