Gemista – Punjeno povrće na riži

 

Gemista – punjeno povrće na riži,  jedno je od omiljenih tradicionalnih jela grčke kuhinje, idealno za vreme posta kao hranljiv obrok za celu porodicu. Kada bih birala jelo koje najbolje opisuje život jedne Srpkinje u Grčkoj onda bi to svakako bila Gemista. Ne postoji ukusnija grčko-srpska fuzija nego kad se srpska domaća babura napuni ukusnim mediteranskim nadevom. Ovog puta, za vreme Velikog Uskršnjeg posta pripremila sam vam posnu verziju Gemista koja je savršen izbor u letnjim danima ili kad poželite da „odmorite“ od mesa. Kali oreksi! Prijatno! Uživajte!

 

Gemista – Punjeno povrće na riži 

 

Sastojci:

3 paradajza

3 paprike

3 patlidzana

3 krompira

300g belog pirinča

1 crni luk

1 šargarepa

50g pinjola

50g suvih grožđica

1 čaša paradajz soka

Seckani sveži peršuna i mirođija po ukusu

So, biber, Vegeta, malo šećera

Maslinovo ulje

Priprema:

Operemo svo povrće, pripremimo paprike za punjenje, paradajz i patlidžan izdubimo kašikom i zadržimo unutrašnjost za punjenje a vrh paprike i paradjza da poklopimo povrće pred pečenje. Krompir oljuštimo i isečemo, poređamo u tepsiju povrće za punjenje, praznine popunimo krompirom, pospemo malo soli i šećera kako bi povrće pustilo svoje sokove.

Prelazimo na smesu za punjenje. Na maslinovom ulju dinstamo sitno seckani luk. U blenderu usitnimo šargarepu i unutrašnjost patlidžana pa i to dodamo u tiganj i dinstamo par minuta. Dodajemo pirinač, pinjole i grožđice. U blenderu izmiksamo unutrašnjost paradajza i čašu soka od paradajza. Pola ove smese dodajemo u punjenje a pola ostavljamo za kraj. Dodajemo i čašu vode u tiganj, začine i kuvamo na blagoj vatri par minuta dok ne omekša pirinač. Skinemo sa vatre i pospemo svežim začinskim biljem.

Punimo povrće sa smesom od pirinča. Za kraj, u preostali paradajz sos dodajemo maslinovo ulje i ovim prelijemo svo povrće i dobro posolimo.

Pečemo u rerni na 200 stepeni, prvih pola sata prekriveno alu folijom a potom još sat vremena dok jelo dobro ne porumeni. Serviramo Gemista uz svež hleb ali mimo posta neizostavan je i feta sir.

Prijatno!

Ako vam se dopada ovaj tradicionalni grčki recept za Gemista, možete probadi i mrsnu verziju sa mesom Punjena paprika sa Mediterana

Archives