Namaz od belog luka – Skordalja, užitak a možda i lek

 

namaz-od-belog-luka-1

 

Namaz od belog luka, Skordalja, tradicionalni grčki prilog  koji se posebno sprema 25. marta kada Grčka slavi početak ustanka protiv Turaka 1821 godine, nakon 400 godina ropstva. Da, još od davnih dana se sudbine naša dva naroda jedinstveno prepliću baš kao i danas kada se zajedno borimo protiv opakog virusa koji nam je u trenutku zaledio život i promenio svakodnevnicu. Leka još uvek nema, statistike su očajne a nama ne preostaje ništa drugo nego da sedimo kući i učinimo sve što je u našoj moći da podignemo raspoloženje ali i imunitet. Pa kad već nećemo na randevu a ni u kafanu možemo slobodno da se najedemo beloga luka i uživamo nakon toga kao nikad do sad. Skordalja se pravi na bazi krompira, ima baršunastu strukturu i toliko sjajan ukus da se  ponekad zaboravim pa kad se kriška hleba završi ja nastavim da jedem kašikom direkt iz činije. A verujte mi na reč, nisam neki ljubitelj belog luka. Zaboravite na paštete, konzerve i slična sećanja iz devedesetih. Ovoga puta na ceni je odgovornost prema društvu, prirodi ali i sebi samima. Nemojte ubijati vreme koje ovih dana imamo na pretek, koristite ga negujući sebe i svoje bližnje najbolje što znate. Ovaj namaz od belog luka ima sasvim jednostavne sastojke a može vas bar na tren iz vaša četri zida teleportovati do prve taverne, baš onda kada vam se sve čini crno i obuzme vas strah. Što bi deca rekla: “Ako ti je muka, jedi belog luka”.

 

 Namaz od belog luka – Skordalja

Sastojci:

6-7 krompira srednje veličine

2-3 čena belog luka (po ukusu, može i manje)

½ limuna

3 kašike vinskog sirćeta

1 šolja suncokretovog ulja

½ šolje maslinovog ulja

So

1 jaje (u slučaju posta, izbegnite jaje)

 

Priprema:

Počinjemo sa krompirom. Očistimo, isečemo na četvrtine i stavimo krompir da se kuva oko 20 minuta dok ne omekša.

Za to vreme što je sitnije moguće isečemo beli luk ili ga propustimo kroz presu.

Kada je krompir kuvan i još uvek vruć ugnječimo ga dobro kao kada pravimo pire.

Dodajemo beli luk, sok od pola limuna, so i sirće.

Sada će nam biti potreban mikser. Mutimo krompir I polako dodajemo ulje dok ga skroz ne utrošimo.

Namaz je spreman za one koji ga žele u posnoj verziji.

Jaje dodajemo na kraju ali dok je krompir još vruć kako bi se termički obradilo. Umutimo još malo I daće posebnu baršunastu strukturu namazu kao mus.

Ostavimo u frižider na nekoliko sati da se dobro ohladi. Količina koja se dobija je pozamašna i u dobro poklopljenoj činiji može se čuvati danima u frižideru.

Servirajte uz prženu ribu, pohovane tikvice, salatu od cvekle ili prosto onako s nogu uz malo hleba.

Prijatno!

Uz ovaj sjajan namaz od belog luka napravite uštipke od tikvica. Takođe, ako volite grčke namaze poput ovog, probajte i recept sa Svete Gore za salatu od patlidžana.

namaz-od-belog-luka-2

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Archives