Politiko, tradicionalni grčki kolač sa sirupom i vanila kremom

 

politiko-1

 Politiko je tradicionalni grčki kolač natopljen sirupom i preliven vanila kremom. Već je ova prva rečenica sasvim dovoljna da predosetite da je reč o jednoj od onih neponovljivih grčkih poslastica koje se šepure po vitrinama poslastičarnica i pozivaju na slatki greh. Na oko je lep, a kad vam kažem da u njemu ima limuna, cimeta, kokosa, vanile sasvim sam sigurna da su vam se uzdrmala i sva ostala čula.

 Mene za Politiko vežu najdraže uspomene i najtananije emocije. To je onaj kolač sa kojim najmilije goste dočekujem ali i onaj koji im za „srećan put“, za poneti šaljem. Uz njega se lepše smeješ, čak su i suze uz njega slađe.

 Dugo sam tražila recept da bude baš kao onaj kada sam ga prvi put probala. Tražila sam nijanse, mešala arome..Danas vam sa puno radosti poklanjam Politiko u njegovom najboljem izdanju.

Uživajte!

Politiko, tradicionalni grčki kolač sa sirupom i vanila kremom

Sastojci:

250g putera

4 cela jajeta

150g pšeničnog griza

125g belog brašna

200g šećera

70g kokosa

200g grčkog jogurta

1 prašak za pecivo

1 prstohvat soli

1 vanil šećer

1 kašika rendane korice limuna

cimet za serviranje

za sirup je potrebno:

500ml vode

300g kristal šećera

1 korica limuna i nekoliko kapi limunovog soka

Za vanila krem je potrebno:

1,2l punomasnog mleka

120g gustina

3 žumanceta

200g šećera

1 vanilin šećer

100g putera

Priprema:

Ono što uvek napominjem na početku recepta, potrebno je da su nam svi sastojci na sobnoj temperaturi. Jaja razdvojimo na belance i žumance. Rernu podesimo na 180 stepeni.

Počinjemo sa pripremom kolača. Puter i šećer mutimo mikserom, jačom brzinom, 5-6 minuta dok se ne pretvore u glatku kremu. Dodajemo jedno po jedno žumance, vodeći računa da smesa upije svako, potom grčki jogurt, rendanu koricu limuna, vanil šečer, prašak za pecivo, kokos neprestano mešajući.

U drugoj posudi umutimo belance sa prstohvatom soli u čvrst sneg.

Špatulom lagano dodajemo umućena belnaca u smesu sa žumancima, mešamo kružnim pokretima kako bi održali obim smese. Dodajemo brašno i griz mešajući dok se svi sastojci ne povežu.

Smesu izlijemo u pravougaonu tepsiju 35×25 koju smo prethodno dobro podmazali puterom. Izravnamo površinu kolača kašikom i pečemo na 180 stepeni otprilike 40 miinuta. Kolač je spreman kada porumeni, naraste i kad mu se ivice odvajaju od tepsije.

Pripremamo sirup. U manju šerpicu dodajemo šećer, vodu, koricu i sok limuna. Promešamo i ostavimo da vri nekih 5 minuta. Još topao kolač prelivamo vrelim sirupom. Prelivamo kutlačom, malim količinama kako bi kolač ravnomerno upio sirup. Ostavimo u frižider da se potpuno ohladi.

Pripremamo vanila krem. 200 ml mleka odvojimo sa strane a ostatak stavimo u šerpu da se greje na laganoj vatri zajedno sa šećerom.

U preostalo mleko dodajemo gustin, žumance, vanil šećer i dobro umutimo ručnom mutilicom. U smesu dodajemo malo vrelog mleka kako bi se jaja termički obradila a potom sve izručimo u šerpu i mešamo dok se krem ne zgusne. Na kraju kada je krem gotov dodajemo puter da se otopi i dodatno ga obogati.

Vanil kremom prelijemo rashladjeni kolač. Sačekamo da se i krem ohladi a potom celu površinu kolača pospemo cimetom. Sečemo na ravnomerne pravougaone komade i serviramo. Uživajte svim čulima!

Prijatno!

Ako vam se dopadaju tradicionalne grčke poslastice poput ove, obavezno probajte i recept za grčku alvu (Halvas).

politiko-2

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Archives