Politiko, tradicionalni grčki kolač sa sirupom i vanila kremom

 

Komad pahuljastog, zlatno-žutog grčkog kolača sa slojevima, gornji sloj je kremast sa primesama vanile, posut cimetom i ukrašen sa dva štapića cimeta. Kolač je na staklenom tanjiru sa detaljima u zlatnoj boji, koji stoji na ružičastom plišanom podmetaču. U pozadini su vidljivi cvetovi ruža, a pored tanjira je viljuška vezana svetloružičastom vrpcom u obliku mašne. Sve je postavljeno na belom čipkanom stolnjaku.

Politiko je tradicionalni grčki kolač natopljen sirupom i preliven vanila kremom. Već je ova prva rečenica sasvim dovoljna da predosetite da je reč o jednoj od onih neponovljivih grčkih poslastica koje se šepure po vitrinama poslastičarnica i pozivaju na slatki greh. Na oko je lep, a kad vam kažem da u njemu ima limuna, cimeta, kokosa, vanile sasvim sam sigurna da su vam se uzdrmala i sva ostala čula.

 Mene za Politiko vežu najdraže uspomene i najtananije emocije. To je onaj kolač sa kojim najmilije goste dočekujem ali i onaj koji im za „srećan put“, za poneti šaljem. Uz njega se lepše smeješ, čak su i suze uz njega slađe.

 Dugo sam tražila recept da bude baš kao onaj kada sam ga prvi put probala. Tražila sam nijanse, mešala arome..Danas vam sa puno radosti poklanjam Politiko u njegovom najboljem izdanju.

Uživajte!

Politiko, tradicionalni grčki kolač sa sirupom i vanila kremom

Sastojci:

250g putera

4 cela jajeta

150g pšeničnog griza

125g belog brašna

200g šećera

70g kokosa

200g grčkog jogurta

1 prašak za pecivo

1 prstohvat soli

1 vanil šećer

1 kašika rendane korice limuna

cimet za serviranje

za sirup je potrebno:

500ml vode

300g kristal šećera

1 korica limuna i nekoliko kapi limunovog soka

Za vanila krem je potrebno:

1,2l punomasnog mleka

120g gustina

3 žumanceta

200g šećera

1 vanilin šećer

100g putera

Priprema:

Ono što uvek napominjem na početku recepta, potrebno je da su nam svi sastojci na sobnoj temperaturi. Jaja razdvojimo na belance i žumance. Rernu podesimo na 180 stepeni.

Počinjemo sa pripremom kolača. Puter i šećer mutimo mikserom, jačom brzinom, 5-6 minuta dok se ne pretvore u glatku kremu. Dodajemo jedno po jedno žumance, vodeći računa da smesa upije svako, potom grčki jogurt, rendanu koricu limuna, vanil šečer, prašak za pecivo, kokos neprestano mešajući.

U drugoj posudi umutimo belance sa prstohvatom soli u čvrst sneg.

Špatulom lagano dodajemo umućena belnaca u smesu sa žumancima, mešamo kružnim pokretima kako bi održali obim smese. Dodajemo brašno i griz mešajući dok se svi sastojci ne povežu.

Smesu izlijemo u pravougaonu tepsiju 35×25 koju smo prethodno dobro podmazali puterom. Izravnamo površinu kolača kašikom i pečemo na 180 stepeni otprilike 40 miinuta. Kolač je spreman kada porumeni, naraste i kad mu se ivice odvajaju od tepsije.

Pripremamo sirup. U manju šerpicu dodajemo šećer, vodu, koricu i sok limuna. Promešamo i ostavimo da vri nekih 5 minuta. Još topao kolač prelivamo vrelim sirupom. Prelivamo kutlačom, malim količinama kako bi kolač ravnomerno upio sirup. Ostavimo u frižider da se potpuno ohladi.

Pripremamo vanila krem. 200 ml mleka odvojimo sa strane a ostatak stavimo u šerpu da se greje na laganoj vatri zajedno sa šećerom.

U preostalo mleko dodajemo gustin, žumance, vanil šećer i dobro umutimo ručnom mutilicom. U smesu dodajemo malo vrelog mleka kako bi se jaja termički obradila a potom sve izručimo u šerpu i mešamo dok se krem ne zgusne. Na kraju kada je krem gotov dodajemo puter da se otopi i dodatno ga obogati.

Vanil kremom prelijemo rashladjeni kolač. Sačekamo da se i krem ohladi a potom celu površinu kolača pospemo cimetom. Sečemo na ravnomerne pravougaone komade i serviramo. Uživajte svim čulima!

Prijatno!

Ako vam se dopadaju tradicionalne grčke poslastice poput ove, obavezno probajte i recept za grčku alvu (Halvas).

Parče tradicionalnog grčkog sirupastog kolača sa slojem fine vanila kreme, posut cimetom, poslužen na prozirnom staklenom tanjiru sa ukrasnim zlatnim rubom. Tanjir sa kolačem stoji na ružičastom podmetaču, a ispod je beli čipkani stolnjak. Sa strane je elegantna metalna viljuška, a tanjir je dekorisan ružičastim trakicom i svežim cvetovima ruže u nijansama ružičaste i crvene boje.

Archives