Limun kolač sa kokosom – naprkosi zimi, nek miriše na leto

 

limun-kolač-1

 

Limun kolač sa kokosom daje najtmurnijem danu šansu da zasija. Jer kad sunca nema, sledeće žuto što mi na pamet pada je limun. I to onaj sočan, tek ubran. Koliko god nas limun asocirao na leto i osveženje, on je zapravo zimski plod koji se ovih dana prkosno žuti sa drveća širom Grčke. Kad može on da prkosi zimskoj ogoleloj prirodi, možemo i mi tmurnom danu, gunđavom komšiji, namrštenom šefu ili ne daj Bože, gripu. Pošto su neki od nabrojanih neprijatelja dobrog raspoloženja vrlo uporni, u pomoć sam pozvala i kokos. Limun i kokos su savršeni par, kao limunada i kokosovo ulje na sunčanoj plaži Mediterana. E baš tamo želim da vas odvedem svakim zalogajem! Pored toga što je egzotičan ovaj kolač je i vrlo mamadističan. Što bi značilo da se brzo i lako sprema, da ga deca obožavaju a mama jednim potezom ima i doručak uz mleko i užinu za školu i bar po parče za kafu sa drugaricom. Spremite se da vam u sred zime, kuća miriše na leto ali i da limun kolač vrlo često iznova pravite.

 

Limun kolač sa kokosom

 

Sastojci:

½ šolje suncokretovog ulja

½ šolje maslinovog ulja (daće intezivniji, mediteranski ukus kolaču)

1 šolja šećera

3 cela jajeta

1 šolja mleka sobne temperature

1 kašika rendane korice limuna

1 vanilin šećer

2 kašike soka od limuna

1 kašičica sode bikarbone

¼ kašičice soli

2 ½  šolje belog brašna

1 kesica praška za pecivo

1 šolja kokosa

*za meru uzimamo šolju za mleko 250-300ml

 

Priprema:

Primetili ste da volim kolače pripremljene na ulju, daju laganiju strukturu nego puter ili margarin a dosta su i sočniji. Navodim u sastojcima da dodate i maslinovo ulje zbog njegove divne arome ali možete uvek koristiti samo suncokretovo ulje. Kao u svakom receptu za kolače ponavljam vam da mleko i jaja moraju biti na sobnoj temperaturi.

Podešavamo rernu na 180 stepeni i pripremamo jednu formu za kolače prečnika 26 cm.

Mutimo ulje i šećer i postepeno dodajemo jedno po jedno jaje čekajući svaki put da se jaje dobro umuti pre nego dodamo naredno. Dodajemo, so, vanilin šećer i rendanu koricu limuna. Ona je najvažniji deo, ona je ta koja će dati ovom kolaču čarobnu aromu.

U jednu posudu pomešamo mleko, limunov sok i sodu. U drugu posudu pomešamo brašno i prašak za pecivo.

Dodajemo u mikser naizmenično malo brašna, malo mleka sve dok ne utrošimo svo mleko.

Gasimo mikser i ostatak brašna laganim pokretima umešamo kašikom. Što ste nežniji u ovom koraku to će kolač biti mekši. Istim pokretima dodajemo i kokos za kraj.

Sipamo smesu u formu za kolač i ok, dozvoljavam vam da poližete ostatak ove smese, znam da ne možete da joj odolite. Kolač ide u rernu na 180 stepeni oko 50 minuta. Ono što vam ne dozvoljavam, to je da otvarate rernu za vreme pečenja jer želimo da naraste ko Sunce u podne.

Nakon što vrhom noža potvrdimo da je kolač po sredini pečen, ostavimo ga 15 minuta da se dobro ohladi jer će se tako lakše rasformirati. Pospemo šećerom u prahu i serviramo. 

Prijatno!

Ako vam se dopadaju kolači poput ovog obavezno probajte i Mamin kolač od pomorandže.  Sve moje savete za uspeh kolača, možete naći u tekstu 10 saveta da vam kolači uvek uspeju.

limun-kolač-2

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Archives