Limun kolač sa kokosom daje najtmurnijem danu šansu da zasija. Jer kad sunca nema, sledeće žuto što mi na pamet pada je limun. I to onaj sočan, tek ubran. Koliko god nas limun asocirao na leto i osveženje, on je zapravo zimski plod koji se ovih dana prkosno žuti sa drveća širom Grčke. Kad može on da prkosi zimskoj ogoleloj prirodi, možemo i mi tmurnom danu, gunđavom komšiji, namrštenom šefu ili ne daj Bože, gripu. Pošto su neki od nabrojanih neprijatelja dobrog raspoloženja vrlo uporni, u pomoć sam pozvala i kokos. Limun i kokos su savršeni par, kao limunada i kokosovo ulje na sunčanoj plaži Mediterana. E baš tamo želim da vas odvedem svakim zalogajem! Pored toga što je egzotičan ovaj kolač je i vrlo mamadističan. Što bi značilo da se brzo i lako sprema, da ga deca obožavaju a mama jednim potezom ima i doručak uz mleko i užinu za školu i bar po parče za kafu sa drugaricom. Spremite se da vam u sred zime, kuća miriše na leto ali i da limun kolač vrlo često iznova pravite.
Limun kolač sa kokosom
Sastojci:
½ šolje suncokretovog ulja
½ šolje maslinovog ulja (daće intezivniji, mediteranski ukus kolaču)
1 šolja šećera
3 cela jajeta
1 šolja mleka sobne temperature
1 kašika rendane korice limuna
1 vanilin šećer
2 kašike soka od limuna
1 kašičica sode bikarbone
¼ kašičice soli
2 ½ šolje belog brašna
1 kesica praška za pecivo
1 šolja kokosa
*za meru uzimamo šolju za mleko 250-300ml
Priprema:
Primetili ste da volim kolače pripremljene na ulju, daju laganiju strukturu nego puter ili margarin a dosta su i sočniji. Navodim u sastojcima da dodate i maslinovo ulje zbog njegove divne arome ali možete uvek koristiti samo suncokretovo ulje. Kao u svakom receptu za kolače ponavljam vam da mleko i jaja moraju biti na sobnoj temperaturi.
Podešavamo rernu na 180 stepeni i pripremamo jednu formu za kolače prečnika 26 cm.
Mutimo ulje i šećer i postepeno dodajemo jedno po jedno jaje čekajući svaki put da se jaje dobro umuti pre nego dodamo naredno. Dodajemo, so, vanilin šećer i rendanu koricu limuna. Ona je najvažniji deo, ona je ta koja će dati ovom kolaču čarobnu aromu.
U jednu posudu pomešamo mleko, limunov sok i sodu. U drugu posudu pomešamo brašno i prašak za pecivo.
Dodajemo u mikser naizmenično malo brašna, malo mleka sve dok ne utrošimo svo mleko.
Gasimo mikser i ostatak brašna laganim pokretima umešamo kašikom. Što ste nežniji u ovom koraku to će kolač biti mekši. Istim pokretima dodajemo i kokos za kraj.
Sipamo smesu u formu za kolač i ok, dozvoljavam vam da poližete ostatak ove smese, znam da ne možete da joj odolite. Kolač ide u rernu na 180 stepeni oko 50 minuta. Ono što vam ne dozvoljavam, to je da otvarate rernu za vreme pečenja jer želimo da naraste ko Sunce u podne.
Nakon što vrhom noža potvrdimo da je kolač po sredini pečen, ostavimo ga 15 minuta da se dobro ohladi jer će se tako lakše rasformirati. Pospemo šećerom u prahu i serviramo.
Prijatno!
Ako vam se dopadaju kolači poput ovog obavezno probajte i Mamin kolač od pomorandže. Sve moje savete za uspeh kolača, možete naći u tekstu 10 saveta da vam kolači uvek uspeju.
