Vasilopita nosi u sebi tradiciju koja magiju Novogodišnje večeri može produžiti sve do prve Visibabe. Naime, naziv Vasilopita potiče od Svetog Vaslijia koji predstavlja grčkog Deda Mraza a čiji se imendan slavi prvog dana Nove godine. Grčke domaćice pripremaju ovaj kolač kao miloštu za Svetog Vasilija koji će njihovoj kući doneti sreću i blagostanje. Širom Grčke razne se Vasilopite mese, neke su slane sa sirom kao one iz grada Kozani, neke su poput tradicionalnog slatkog hleba a meni omiljene su ove u vidu kolača koji neodoljivo podseća na čuveni nemački „stollen“. Moglo bi se reći da Vasilopita predstavlja slatki pandan našoj Božićnoj česnici jer je po sredi čuvena igra „Kome će pripasti novčić?! Ova tradicija je toliko omiljena da se Vasilopite nastavljaju seći tokom celog januara pri svakom većem okupljanju. Okrugli kolač se seče na onoliko delova koliko je dragih ljudi oko nas a potom svi ushićeno, u tri zalogaja, jedu svoje parče uz nestrpljenje da otkriju da li se baš u njihovom komadu krije novčić koji obećava sreću i zdravlje tokom čitave godine. Sve i da paricu ne osvojite ovaj kolač će vas povesti na sjajno putovanje Mediteranom jer u sebi krije sve čuvene grčke začine poput mahlepa, mastike i kardamona. Kažu da je januar najdepresivniji mesec u godini, pa evo odličnog načina da probudite svako svoje čulo i doživite potpunu eksploziju ukusa a uz to se i dobro zabavite. Sigurna sam da će ova slatka tradicija naći mesto u domovima mnogih od vas jer uvek ima mesta za još malo Novogodišnje magije.
Vasilopita, kolač za sreću i blagostanje
Sastojci:
300g putera na sobnoj temperaturi
250g šećera u prahu
4 jajeta na sobnoj temperaturi
75ml mleka
400g brašna
1 kesica praška za pecivo
1 kesica vanilin šećera
1 kašičica mahlepa u prahu
¼ kašičice mastike u prahu
½ kašičice kardamona u prahu
½ kašičice muskatnog oraščića u prahu
Rendana korica od jedne pomorandže
100g sitno iseckanog kandiranog voća po želji
Priprema:
Kao i uvek pre pripreme kolača bitno nam je da su sastojci na sobnoj temperaturi. Začine koje gore navodim možete sigurno pronaći u specijalizovanim radnjama sa grčkim proizvodima ili u prodavnicama zdrave hrane. Ali u slučaju da ne nađete neki od njih prosto ih izostavite, samo nemojte odustati od pripreme Vasilopite. Neka ovo ujedno bude i domaći zadatak koje začine da ponesete sa narednog letovanja.
U većoj posudi mikserom dobro mutimo puter i šećer u prahu oko 5 minuta dok ne dobijemo belu penasto umućenu smesu.
U jednu manju činijicu dodajemo sve začine (mahlep, mastika, kardamon, muskatni oraščić, vanilin šećer) i dve kašike brašna. Ovu smesu ako je potrebno propustimo kroz blender u slučaju da je neki od začina u komadu (poput mastike). Dodajemo u smesu sa puterom. Izrendamo i koricu pomorandže i nastavljamo da mešamo mikserom blagom jačinom.
Dodajemo jedno po jedno jaje, dodavajući naredno kada smesa upije prethodno jaje i tako dok se smesa dobro ne umuti. Ostavljamo mikser, dodajemo postepeno mleko i brašno blago mešajući kašikom dok se svi sastojci ne sjedine. Bitno je da ne mutimo jako pri dodavanju brašna jer nam je potrebna vazdušasta struktura kolača.
Rernu podesimo na 180 stepeni i jednu tepsiju prečnika oko 26cm namažemo puterom pospemo brašnom a za još veću sigurnost postavimo i pek papir na dno tepsije. Sipamo smesu i u ovom trenutku stavljamo i srećni novčić da se skrije i nekom, nama dragom, donese sreću. Dobro izravnamo površinu kolača kašikom i pečemo oko 45 minuta ne otvarajući vrata rerne kako nam kolač ne bi „pao“. Sačekamo da se ohladi, rasformiramo i ukrasimo po želji.
Vasilopita – predlozi za serviranje:
- Možete jednostavno posuti sa dosta šećera u prahu što je sasvim dovoljno s obzirom na eksploziju ukusa iznutra.
- Možete preliti glazurom crne čokolade: 100g čokolade otopite na pari dodajući 100 ml slatke pavlake i čim se prohladi prelijte kolač.
- Moj svakako omiljeni preliv koji se slaže savršeno sa ovom kombinacijom začina je ganaš od bele čokolade: 200g bele čokolade otopite na pari sa 100ml slatke pavlake sačekajte da se ohladi a potom prelijte kolač.
Uvek koristite mlečnu pavlaku za prelive jer bolje „drži“ čokoladu, možete koristiti i pavlaku za kuvanje od 20% mlečne masti. Sačekajte da se glazura ohladi inače ćete je juriti po stolu (iz iskustva pričam).
Pišite mi ko je ove godine bio vaš srećnik! Ja evo pravim Vasilopitu već treći put, jer mama mora svima da „namesti“ pobedu. Tako je divno verovati u čuda i slatke tradicije!
Prijatno!
Ako volite kolače pune mediteranskih ukusa poput ovog, obavezno probajte i već čuveni Mamin kolač od pomorandže ili Kolač od celih mandarina. Takođe, pre pripreme, pročitajte mojih 10 saveta da vam kolači uvek uspeju.
